迎新精致小食：法式鹅肝小盅蛋

法式小盅蛋Oeuf cocotte，也写作Oeuf en cocotte，是道以鸡蛋为基本食材的法式菜肴。传统的做法只加盐和胡椒调味，不过现如今已发展出很多品种，如加配法式鹅肝、芦笋尖、火腿培根等等，变换出多种多样的口味。 这里介绍的配以法式鹅肝，简单好做，又尽显高端，是迎新晚餐的极佳选择。

Oeufs cocotte au foie gras

法式鹅肝小盅蛋

Type : Entrée

Difficulté : Très Facile

Coût : Moyen

Temps de Préparation : 15 min

Temps de cuisson : 8 min

类型：前菜

难度：很容易

花费：一般

准备时间：15分钟

烹饪时间：8分钟

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

- une petite boîte de mousse de foie gras d'oie ou canard (150 g)

- 50 cl de crème fraîche liquide

- 4 œufs

- sel, poivre

- muscade râpée

配料(4人份)：

1小罐鹅或鸭的鹅肝慕斯(150克)

500毫升液态新鲜奶油

4个鸡蛋

盐、胡椒

肉豆蔻碎

Préparation :

Écraser la mousse de foie gras à la fourchette et incorporer à la crème fraîche jusqu'à obtenir une crème bien lisse, saler poivrer et éventuellement une pointe de muscade. Répartir dans 4 ramequins.

Casser un œuf dans chaque ramequin. Cuire au bain-marie à four préchauffé à 200°C de 7 à 8 mn selon la taille des oeufs.

Servir aussitôt avec des mouillettes de pain grillé.

准备：

用叉子将鹅肝慕斯压碎，并掺入液态新鲜奶油直至慕斯奶油稠滑，加盐和胡椒调味，也可再加入一小撮肉豆蔻碎。将其均匀装入4个小干酪蛋糕模子。

每个小干酪蛋糕模子中，打入一个鸡蛋。隔水放入预热至200度的烤箱中，根据鸡蛋的大小，烘烤7到8分钟。

配以烤过的细长面包片，即刻食用。