洋蓟完全食用手册丨不是一般的好用哦

    洋蓟在欧美国家是一种非常常见的食材，它是一种长得像花一样的菜，营养价值很高。它能提高肝脏，胆囊活力，促进胆汁分泌。它能刺激肝细胞再生帮助排除身体内过度服用的药品，酒精及肉类食物。它还含有丰富的抗氧化剂，其中一些对降低体内的三酸甘油酯起着重要作用，另外一些会降低感染大肠癌的风险。

    很多小伙伴没有见过洋蓟这种蔬菜，当看到它的时候大家都会手足无措，不知从何下手。所以和大家分享一下洋蓟最简单的处理和食用方法。

 

    首先将洋蓟洗净。用剪刀把尖锐的叶端去掉。其实也可以不用去掉。把它的茎切掉，会很苦，零散的叶子也摘掉。

    切去头部1-2cm的部分。

    将洋蓟放入锅中蒸或放入冷水中煮20分钟至45分钟。直到洋蓟变软。如果煮的话，不要盖锅盖，否则洋蓟中含的酸性物质不能挥发，会使洋蓟变成褐色。也可以把每个洋蓟用保鲜膜包起来，微波8-15分钟，或者在高压锅里煮20分钟。当轻轻扯动叶片，就能很轻易的脱落下来时，洋蓟就煮熟了。

   用水煮过的洋蓟，煮好后要将洋蓟倒立，控干水分。

     把外部的叶子一片一片剥下来，像拿薯片一样拿着洋蓟叶片。看看——你应该能很清楚的找到可食用部分。这部分颜色要浅一些，在叶片的底部，靠近洋蓟中心位置。

    把可食用部分（靠近洋蓟中心位置）蘸上所喜欢的蘸酱。

    轻轻的嚼或把叶片放进嘴里，用牙齿咬住，再把叶片拖出来，牙齿可以把叶片底端软的部分刮下来。“好的部分”可以容易的从木质纤维状的部分上脱离下来，然后留在嘴里的部分就供你慢慢品尝。

    这样一直吃到中间没什么肉质的小叶片。这些叶片和外部的叶片有点不一样，通常是半透明的上面带点紫色。

    剥掉中间的叶片。

     用叉子或餐刀的锯齿边缘把那些细毛刮掉。

     吃掉中心部分。洋蓟中心是最有价值的部分，通常餐厅主厨只用这部分作为他们食谱的材料。

（本文系泓钰四川分校李老师整理编稿，转载请注明出处）

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