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小标识有大市场。80%的德国人都有过仅凭产品标识就做出了购买决定的经验。而市面上的各种食品标识有数百个之多。到底数量几何，没人知道，而且也根本数不清，因为不断有新标识面世。“任何人都能发明个什么产品保证，设计个Logo，然后把它贴在自己的产品上”，“食品观察”网站的安德里亚斯·温克乐（Anreas Winkler）说，而很多所谓的质量标识其实不过是广告设计而已。其表现的内容，根本没什么标准可循，更谈不上经过检验。
图标从左至右，由上至下的依次代表：公平贸易标识，海洋管理委员会标识，产地标签，有机标识。
而有些认证标识往往会让消费者落入虚假宣传和故意误导的骗局中。
带有“不含”字样的标识
“不含口味增强剂”，“不含人工香精”，“不含添加剂”——尽管这些声明都以一种看似严肃的标牌出现在商品包装上：但他们并不是真正的商品标识，而只是配料说明而已。Label-online的项目负责人萨菲尔·罗伯特（Saphir Robert）解释道，即便这些配料说明属实，这些经常在食品广告中出现的字眼，往往也是断章取义的文字游戏。
如果某个生产商弃用味精，他往往会用酵母味素代替，而这两类东西都差不多。而香精往往并不像消费者想象的那么自然。如果包装上写着“天然香精”，那必须提取自天然原料，不过所谓的天然原料很可能是锯末。“消费者无论如何都应该看一看包装上用小字印刷的配料表”，罗伯特说。
但“不含转基因标志” （Ohne Gentechnik-Siegel）就不同了。消费者保护组织推荐带有这个标识的商品，因为这是由国家监管颁发的标识。但另一种无转基因标识“frei von Gentecnik”的标准就并非绝对了：带有该标识的肉类、鸡蛋和牛奶可能来自那些在规定日期内使用转基因饲料饲养的家畜。
质量管控标识，只是商品广告的另一种形式
“经过验证的高品质”，“严格监管的种植方式”：这些标识意图表明商品不凡的品质，但这说辞实在空洞无物。“哪有不经质量控制就能流入市场的食品？”，aid信息机构的哈拉尔德·赛次评论道。
有些验证标识毫无意义，比如费森尤斯研究所颁发的质量标识。“一般情况下，这类标识表明企业的质量管理更加严格”，巴伐利亚州消费者保护中心的丹妮埃拉·克雷尔说。但实际情况是该标识的检验要求，并没有比国家规定的更严格，而消费者对相关标准也一无所知。
自我标榜高质量的标识
“高级”，“金标”，“最强”，“某某佳品”。这些貌似标识的说辞只是商家的广告而已，根本没经过验证。
而有些机构颁发的此类标识也让人心存疑问。比如，《食品报》向各类食品中最畅销的100种产品颁发了“顶尖品牌”标识。而这些产品的大卖，是因为质量可靠还是因为营销得法，就无从得知了。相比之下，《食品实验》杂志颁发的“年度产品”标识更有说服力一些。这个称号来自消费者的问卷调查。不过候选产品还是由杂志社自己挑选的。
传统工艺标识
“使用古老的传统工艺”，“古法良方”：这些标识看起来似乎历史悠久，但对所谓的传统是什么，存世多久，都语焉不详。在食品投诉网站Lebensmittelklarheit.de上，消费者保护中心建议消费者：无论商品包装看起来有多复古，都要仔细阅读配料表。如果配料表上频繁出现人造添加剂或复杂配料，那肯定只是假借传统之名罢了。
但有个标识大不一样——欧盟的GTS标识，即“有保证的传统特产”标识，它确保了该产品使用了与传统一致的生产工艺。比如，马苏里拉奶酪常常贴有这个标识——但这个标识的缺点也暴露无遗。你会发现，作为一种传统的意大利奶酪，无论是出产在意大利，还是某个北欧国家，都有资格贴上这个标识。
农庄标识
“幸运农庄”，“欢乐农庄”，“忠厚农民”：很多大型食品集团也喜欢在他们的产品上印上这样的标识。有时候包装上还有所谓农庄的图片衬托着产品，显得格外可信。不过，即便真有农庄起了这么一个喜人的名字，也并不代表它的产品质量就一定好。
这些标识意图唤起人们对非工业化、传统农业的想象。消费者中心批评道：“我们认为，企业的名称、产品的描述和表现，不应暗示某种与实际情况大相径庭的生产方式。比如，乳品或肉类产品不应使用牲畜在草地上自由生活的形象，这会让消费者产生错误的联想。”
责任编辑：学术中心
