意大利咖啡文化——别以为你懂Espresso

 

    “Espresso”意大利语翻译过来就是“意式浓缩咖啡”，有on the spur of the moment与“for you”（立即为你现煮）的意思。或许，单纯的“浓缩咖啡”一词并不见得十分合适，但是这一说法已为大多数人所接受。
     Espresso可以说是意大利人的生活伴侣。早晨起来，先喝一杯拿铁（Latte）；之后，人们会到街边的咖啡店再喝一杯Espresso，大家在吧台前面等着现煮的咖啡，彼此相识交谈，连咖啡师傅（Barista）有时也参与聊天，咖啡馆因此变成联谊场所。
    Espresso之所以与众不同，是因为它的形成被赋予了特定的含义。工作之余的意大利人喜欢以咖啡提神，但为了节省时间，他们需要一杯简单但浓厚的咖啡，以求在最短的时间内迅速补充精力，所以才有了其代表饮品Espresso，也就是浓缩咖啡的意思。
据了解，这种意大利咖啡不但香浓醇滑，做法也颇为简单，只要将煮沸的开水，利用蒸气压力迫使热水穿过非常幼细并经过挤压的咖啡粉末，吸取咖啡最为浓郁的口味，然后滴入下面的杯中，冲调时不能萃取过分，因此咖啡机必须能够非常迅速地关闭，当咖啡机里滴出带有金黄色的咖啡时，一杯Espresso就诞生了。由于是浓缩，所以一般都用小杯盛用。值得一提的是这种咖啡还被作为花式咖啡的基底。
意式浓缩咖啡通常用小杯盛装，最好在三口之内喝完。饮用时，无须加糖加奶，净品其中之味。怎样才算是一杯好的Espresso呢？主要需考查三个要素：
      一、完美的意式浓缩咖啡，表面会覆盖着一层浓郁的赤红色克利玛（咖啡表面上深褐色的泡沫，含有咖啡中关键的香气分子）；
      二、喝完后杯内会留有淳郁的香味；
      三、观察克利玛“挂杯”（残留在杯壁上）的程度。挂杯越多品质越佳，在国外，如果没有“挂杯”是可以拒绝付账的。

Espresso与其他咖啡有何区别呢？
     意大利香浓咖啡(Espresso)意大利香浓咖啡(Espresso)的做法起源于意大利，在意大利文是"特别快"的意思，其特征乃是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。
     意大利香奶咖啡 Latte其做法先是参照意大利香浓咖啡的制作，把做好的咖啡倒入已经预热好的杯子里，然后加入热牛奶；其牛奶量一定要大于此杯容量的1/2；最后把奶沫舀在液体上；加少许的巧克力粉，或肉桂粉。

 

     意大利香浓奶沫咖啡Cappuccino一杯真正的Cappuccino是由三分之一的咖啡(一份意式浓缩咖啡)，三分之一热牛奶和三分之一的奶沫组成（杯中的液体为一半浓缩咖啡一半热牛奶)。

 

     众所周知，茶和咖啡如今已成为风靡世界的两大重要饮品。茶的清香沁人心脾，品茶时清新淡雅的意境让人神清气爽；而咖啡的香醇却令人如痴如醉，让人在忘我的境界里回味无穷。中国是茶文化的发源地，茶在人们日常生活中起着举足轻重的作用，俗话说开门七件事：柴米油盐酱醋茶。对意大利人而言，咖啡的重要性也正如茶对于中国人一样，绝对是有过之而无不及的。意大利人酷爱咖啡，就连男人也要像咖啡一样既刚劲又充满激情，才算是一个合格的意大利男人。意大利的咖啡与男人都等你来细细品味……